Только что мы нарисовали один из наиболее подходящих случаев для того, чтобы немедля «заесть» конфетой полученный стресс. Лучшего средства, чем кусочек «запретного» лакомства, от гипогликемии не существует. Разумеется, что кусочек в этот момент может равняться хоть трети торта, потому что симптомы внезапного падения глюкозы возникают не на пустом месте. Вернее, именно на пустом – то есть когда ее уровень в крови настолько низкий, что напрямую угрожает жизнедеятельности мозга. Кто или что поглотило ее так быстро? Разумеется, и мозг, в том числе – ведь он оценивал обстановку в нестандартных для него обстоятельствах, прикидывал шансы, решал, что делать… Он тоже работал. Тем не менее больше здесь потрудились все же мышечные волокна тела.
В спокойном состоянии мышцы не слишком, так сказать, прожорливы. Пока человек соблюдает режим низкой физической активности, они «едят» много лишь за счет того, что их самих, вообще говоря, много в чисто материальном, количественном смысле. А даже сравнительно «спокойная» поза при сидении за рабочим столом требует участия абсолютно всех мышц верхней части туловища. Ну, может быть, кроме трапециевидных и мышц рук… Мы этого замечать не привыкли, однако за нашу осанку и тем паче за причудливые позы класса «дотянуться через весь стол» отвечают мышцы тела, а не скелет. Когда развитие этих почти всесильных волокон нарушается, возникают дефекты осанки и расстройства двигательной активности. За доказательствами далеко ходить не нужно. Как во всем мире лечится детский сколиоз, лордоз, кифоз и проч.? Верно, плаванием – видом спорта, в котором ни единое движение невозможно сделать без участия мышц плечевого пояса и середины спины. И позвонки, сместившиеся было в «неуставном» положении, быстро распрямляются обратно. Так что без развитой мускулатуры скелет человека однозначно неспособен сохранить человекообразные очертания.
Однако мы немного отвлеклись от той мысли, что вред от сладкого, как и польза от ушивки желудка, не является понятием абсолютным. Глюкоза – это вещество, постоянно востребованное в организме. Поэтому необходимость ее употреблять в химически наиболее легко выделяемом виде совсем не является противоестественной. Проблема для фигуры здесь состоит не в самом факте постоянного наличия в рационе сладостей.
Зато определенно в том, что организму необходимо поглощать ее не только в периоды всплесков активности, но и иметь некий постоянный ее уровень в крови для обеспечения протекающих в клетках энергообменных процессов.
Вот это правило, хорошо известное каждому больному сахарным диабетом, неведомо, почему-то больше никому. Между тем оно вовсе не является некой страшной тайной из архивов засекреченных лабораторий. Просто специфика взаимоотношений с глюкозой у диабетиков такова, что их тело, способное выделить ее из пищи, не может использовать ее по назначению. Глюкоза усваивается клетками исключительно в присутствии гормона поджелудочной железы инсулина. У диабетиков этот гормон не вырабатывается, и они вынуждены делать инъекции данного вещества по строго обусловленному графику. Ошибки в понимании теории обмена глюкозы обходятся им куда дороже, чем здоровым людям. Гипогликемия у здорового наверняка пройдет сама собой, даже без шоколадки. Просто до того, как это случится, ему доведется пережить 5–10 крайне неприятных минут. А диабетик способен впасть в кому по итогам такого приступа. Он должен постоянно следить за «фоновым» уровнем глюкозы в крови потому, что от этого зависит его здоровье и жизнь.
Проблема лишних килограммов тоже является вопросом если не жизни, то здоровья. А стало быть, и нам, счастливым обладателям нормального, дееспособного инсулина крови, похоже, пришла пора полюбопытствовать на эту тему. Но для нас секрет соотношения блюд на столе довольно прост. «Медленная» глюкоза только выделяется из пищи медленнее. Это не какое-то другое вещество. Как правило, кстати, «медленная» глюкоза выделяется из жиров. Причем любого типа – как растительных, так и животных. Питаться целый день только сладким, конечно, можно, но это не соответствует действительным потребностям организма. Нужно есть что-то еще. Например, блюда, включающие сложные углеводы – мясо, кашу, масло, тушеные овощи…
И тем паче во избежание суммарного переедания глюкозы следует хотя бы приблизительно отдавать себе отчет в ее количестве за день. Элементарный и достаточно приблизительный подсчет даже без калькулятора! Разве это не проще, чем надеяться на некое чудо и на то, что организм при полном отсутствии активности отыщет новый способ избавиться от ненужной ему пищи? Воистину, вера человеческая в чудеса неистребима!..
Итак, существование кондитерских изделий оправдано не только существованием в мире целой армии сладкоежек и гурманов. Случаи, когда наличие под рукой чего-нибудь маняще сладкого попросту необходимо, происходят не так уж и редко. Для того чтобы свести весь их вред, приносимый фигуре, к нулю, нужно всего лишь в полной мере осознавать особенности этого продукта питания. И регулировать его употребление в соответствии с ними. Понятно, почему диетология наложила на них табу – врачам нередко бывает сложно объяснить пациенту, каким образом и почему его тело не видит никакой разницы между куском колбасы и куском наполеона. А покуда пациент этого не поймет, разумного отношения к пирожным да пахлаве от него ожидать не приходится.
Легенда о целлюлите. различные жировые ткани и смысл их наличия в организме
Итак, с тем, откуда появляется глюкоза и куда она отправляется, мы приблизительно разобрались. Однако если потребности наших клеток в ней так велики, как было описано выше, откуда, просим извинить, тогда берутся эти рыхлые отложения на боках? Очевидный ответ, широко растиражированный диетологами, не столь уж очевиден, если подумать хорошенько. В диетологии базовых, нерушимых аксиом не так и много, однако утверждение, что жировые ткани тела являются чуть более чем хранилищем для пока не востребованных излишков – одно из них. Что тут скажешь… Мы недаром упомянули выше про путь, который проходит в нашем теле абсолютно ему не нужная клетчатка, хитин, опилки и костная мука. Путь этот – сквозной, от входа к выходу, безо всяких задержек. Почему бы и углеводам с жирами, которые ему нынче не нужны, не покидать желудочно-кишечный тракт таким же образом? Отвечаем на вопрос.
Прежде всего, нам следует научиться угадывать тот способ своего рода мышления, который свойственен не нашему сознанию, а нашему организму как целостной биологической системе. Да, каждая клетка по отдельности мыслить не умеет. Однако уже объединение одинаковых клеток, называемое тканью, демонстрирует нечто на это похожее. Понятно, что это не мышление как таковое. Все подобные вопросы решаются за счет механизма совпадения или различия белков на поверхности клетки и на поверхности проплывающей мимо молекулы. Остальным заведует система нейрогуморальной регуляции, управляемая мозгом.
Тем не менее наличие таких механизмов позволяет организму иногда «думать» и поступать так, как велит ему не рассудок человека (результат деятельности коры), а особая, чисто биологическая обусловленность. От пищи ему, прежде всего, нужна глюкоза – отлично, он и требует от человека не заходить в искусстве голодания уж слишком далеко. А кроме того, телу необходим определенный процент жира в отдельных клетках. Например, в клетках эпителия (кожи), роговых клетках, образующих нити наших волос и пластины ногтей, а также в клетках печени. Полностью из жира состоит не только подкожная прослойка, отделяющая саму кожу от мышц под нею. Жировыми тканями образованы женские молочные железы.
Кроме того, определенный запас жировых клеток располагается на поверхности внутренних органов. Последний вид ткани называется висцеральным жиром, в отличие от подкожного . В норме этих клеток не должно быть слишком много – они существуют лишь как временное хранилище жиров, предназначенных для поддержания «фонового» уровня глюкозы в крови. Иначе говоря, именно висцеральный, а не подкожный жир является дополнительным местом «складирования» тех запасов, которые не нужны телу сию же минуту, однако будут израсходованы постепенно, в течение дня.
Не секрет, что формирование и последующую норму принадлежности человека к тому или иному полу обеспечивают половые гормоны. Вообще говоря, их довольно много, однако ведущую роль в оформлении наших тел по тому или иному типу играют два основных – женский эстроген и мужской тестостерон. Так вот, эстроген накапливается именно в жировых тканях тела – и нигде более. Причем только в подкожном жире, поскольку эстроген же обладает еще одним крайне полезным свойством: он блокирует разрастание висцеральных жировых клеток. Скажем иначе: наличие висцерального жира в организме женщины противоестественно. По крайней мере, до тех пор, пока он пребывает в детородном возрасте. Для успешной беременности и родов необходим определенный (достаточный) уровень эстрогена в крови. С возрастом он понижается, наступает климакс. Вероятность беременности снижается, а риск инфаркта из-за увеличения количества висцерального жира повышается… Поскольку у женщин висцеральный жир формироваться не должен, фактическое место для образования запасов эстрогена в их теле существует только одно – под кожей. А значит, резкое превращение солидной дамы в воздушную фею нередко бывает омрачено таким явлением, как аменорея – радикальное прекращение естественного для всякой женщины цикла. Более того, дамы детородного возраста нередко получают возможность убедиться в том, что затянувшееся пребывание в уж слишком «волшебной» весовой категории приводит к полной невозможности забеременеть…
